茂业食堂承包公司要如何加强监管体制

 1 加强食品卫生监管 
    学校食堂为学生提供一日三餐，饮食卫生的好坏，直接影响学生的身体健康、正常的学习与生活。学校食堂采用新的管理、经营机制，在提供良好服务的同时，饮食卫生要得到保证。加强食品卫生监管检查防止病从口入。食堂主管部门要商请卫生部门加强高等学校食品卫生的监督管理，要严把质量准入关，食堂的就餐环境、食品储藏、加工、餐具消毒、保洁等基础设施必须达到有关标准，经高等学校验收合格，卫生部门进行卫生审查并获得卫生许可证后，方可投入使用。已投入使用尚未达到要求的食堂，要按要求抓紧完善。 
    2 严格学校饮食经营准入制度 
    对学校食堂经营者加强管理、严格要求，是提高高等学校食堂管理水平的关键。学校食堂主管部门要建立饮食经营准入制度。对食堂的发包要实行严格的公开招标制度，特别是对外发包，要全面审核投标方的经营管理水平、技术水平、资金能力、资质信誉、从业人员的素质及健康状况并择优选定。各有关方面均应有代表参加招标工作，应禁止暗箱操作及其他不正之风，切实保护广大师生的利益。高等学校与中标方要以具有法律效力的契约方式，明确各自的责任、权力和义务，明确质量要求和处罚办法。 
    3 全面推行饮食物资招标投标和集中定点采购制度 
    高等学校的食堂必须到合法经营单位采购饮食物资，采购畜禽肉类原料时，必须验看动物检疫部门出具的检验合格证明。为保证食品质量，降低采购价格，对大宗饮食物资均要实行公开招标采购制度，对零星饮食物资也要实行集中定点采购。因特殊原因确实难以实行集中采购的，也要实行定点采购。对定点供货单位，要在货比三家，并全面审核其生产、加工、储备、供货能力、价格标准等综合指标的基础上确定。 
    4 抓实食堂内部监管 
    学校食堂是为广大教职工和学生提供一日三餐的经济实体，而学校食堂在社会上的影响力也是相当大的。作为管理者要抓实食堂内部监管，下班之后要对水、电、气的开关、阀门进行检查，看是否被关停、关死，检查食堂门窗是否被关插，检查剩余食品是否按照要求和规定送入冰柜保鲜、冷藏，是否按要求生熟分开存放。平时还要注意安全卫生，杜绝食物中毒事故发生。从而把一些问题控制在萌芽状态。平时在经营中要经常与用餐者进行交流沟通，使他们了解食堂、支持食堂工作，解决用餐者们提出的一些合理化意见，不断完善食堂各方面工作。 
    5 搞好服务育人 
    食堂炊管人员要热爱本职工作，刻苦钻研业务；要认识自己是服务育人的代表、不上讲台的师表；优化育人环境。每饭每菜精心设计食谱，做出满足来自天南海北学子的美味佳肴，吸引广大的就餐者。为了降低成本，炊管人员要节约每一颗菜、每一粒米、每一滴水、每一度电，做到粗粮细做、粗菜精加工，在严格计算成本的前提下，保证广大就餐者吃饱、吃好，充分体现广大炊管人员“洒尽汗水育桃李”的一片真情。 
    6 学校食堂的发展方向 
    高等学校食堂改革要始终坚持为教育、为师生服务的方向，应注意结合具体情况，因地因校制宜，积极、稳妥推进。在高等学校食堂改革方面，要特别注意纠正各种错误倾向，不能随意引进个体经营人员承包食堂，以包代管，一包了之；学校食堂如果对外承包，那么承包者首先是考虑利益最大化，这样侵害了就餐者的根本利益，忽视了对食堂的硬件投入。注意纠正“改革就是涨价”的错误认识。高等学校食堂的主要功能是为师生员工提供餐饮服务，具有明显的公益性。改革的基础必须以稳定为前提。食堂是稳定敏感性很强的部门，所以学校食堂必须坚持以服务为中心，实行企业化管理模式，调动广大员工的工作积极性。学校食堂不管采取何种经营形式。必须按照“三满意”原则开展工作，也就是学校满意、教师学生满意、职工满意。 
随着后勤社会化改革的不断推进，食堂经营体制的不断完善，学校食堂管理是重中之重，要充分认识学校食堂是公益性质的部门，关系到每个学生的切身利益，各院校可根据自身实际情况，探索一套适合本校实际的管理模式，提高伙食质量与服务水平，切实保障学校的稳定和师生员工的正常学习和生活。