群雄逐鹿“东莞团餐” 茂业膳食异军突起

东莞，中国制造业名城，这是公众耳熟能详的地方。这里由于工厂较多，外来打工人群庞大，团餐的这块大蛋糕，早就被众多膳食公司开疆拓土、已是狼烟四起，暗流涌动、竞争惨烈。

　　据有关数据不完全统计，东莞有注册的团餐企业达200多家，还有无法统计的私人承包者，可以想象这块战火连天的景象。由于近年来，受各种因素影响，务工人员流动性加剧，企业面临产业结构性调整，招工困难等，然东莞团餐的这团熊熊烈火，不但没有减弱，大有愈烧愈烈之势。

　　面对炙手可热、竞争极强的现状，团餐企业如何做大做强，冲出包围圈，实现异军突起呢?这是摆在众多团餐企业的面前。“对于现状，我们公司坚持四大原则来务实经营。一是诚信经营原则：无论小到做事情，还是大到做企业，做人，都要诚实守信。诚信的原则，才是当今企业立于不败和生存制胜的法宝。二是严格坚持食品安全准则：团餐企业面对相对较为固定的客户群体，一旦发生食品安全事件，影响和后果将会十分严重，为此我们公司建立了近似苛刻的食品采购、流通、制作、售卖等制度，并建立了责任反查机制，确保食品安全。三是导入价值经营原则：客观来讲，大部分团餐企业缺少价值经营的理念，或价值错位经营仍是现实，为此我们公司导入了事业经营、环保经营、低碳经营，将价值目标锁定在非物质层面。也即只有从正能量的价值观出发，团餐企业才会持续发展。四是连锁经营的原则：虽然团餐企业大致走的是连锁经营的模式，但有相当大的一部分企业并未真正进入连锁经营的轨道，离规范化经营仍有较大的差距。我们真正实施了连锁经营的标准化经营，主要还是从产业链与价值链入手，对上游延展、中游发展、下游拓展的方向做规范化运营。”

　　不过笔者也清楚的看到，虽然团餐市场空间巨大，但要做好团餐却并非易事，因为团餐业仍属于劳动密集型产业，从业人员素质低下，流动性大且多未按照标准化及模块化系统发展，这些都成为团餐发展的瓶颈。带着这些疑问，笔者与东莞市茂业膳食管理有限公司市场营销部总监陈松良先生一起进行了探讨。陈松良先生认为，茂业膳食这些方面走在了前面，茂业公司通过统一员工思想，为此还专门成立了相关的部门和责任人员，制定和实施了一系列有关企业文化、员工晋升制度、绩效考核、厨房信息化、产品标准化的措施，形成了一套良性的团餐运营管理体系，大力创新美食、关注客户需求，通过这几年的不懈努力和坚持，公司成为国内客户的首选，被客户评为最值得信赖的后勤管理供应商。

　　在群雄逐鹿的东莞团餐市场上，面对未来，东莞市茂业膳食管理有限公司，信心满怀，胸有成竹的表示，虽然公司又被国内外多家知名公司提出收购的意向，但我们坚持自己的经营方式，进一步加大创新力度，将食堂承包、托管、行业人才培训、连锁店面、农副产品配送等领域，谋求一体化经营发展，引领行业发展，打造行业发展的新标杆。